Otak-otak (Foto: resepmasakanindonesia)

TERBUAT
dari ikan tenggiri, otak-otak digemari semua kalangan, dari anak kecil
hingga orang dewasa. Namun, tahukah Anda asal muasal kudapan yang
dibungkus daun pisang ini?

Jika belum tahu jawabnya, otak-otak
berasal dari daerah Sumatera Selatan atau Palembang. Otak-otak dianggap
sebagai salah satu makanan terbaik Indonesia berdasarkan situs cnnGO.
Wajar, sebab kudapan yang satu ini dibuat secara tradisional.

Kudapan
yang dibungkus dengan daun pisang ini lebih mantap dibakar atau
dipanggang menggunakan arang daripada kompor. Kendati pembakarannya
menggunakan arang, namun tidak boleh menggunakan api yang terlalu besar.
Pasalnya, dapat menyebabkan tingkat kematangannya hanya matang di
bagian luar.

Tak hanya itu saja, ikan tenggiri dipilih karena
kudapan tersebut memang sangat berciri khas aroma ikan. Namun jika di
Palembang, otak-otak lebih nikmat disajikan menggunakan cabai merah yang
dicampur kecap manis, berbeda dengan pulau Jawa yang disajikan
menggunakan saus kacang.(nsa)